Hauv lub nroog Baoshan, lub nroog Tengchong, xeev Yunnan, muaj coob tus neeg pib lawv hnub nrog ib lub tais mov taum pauv. Mov taum pauv tsis yog tsuas yog ua rau cov neeg Tengchong saj zoo xwb tab sis kuj tseem coj cov kab lis kev cai zaub mov ntawm thaj av no mus tom ntej.
Cov taum pauv Tengchong muaj xim kub thiab cov qauv mos mos. Thaum noj mov, muab ib diav ntawm cov taum pauv kub tso rau saum ib lub pob mov nplej, muab roj txiv qaub tsw qab rau saum, thiab muab cov dos tshiab thiab cov txiv laum huab xeeb tsoo rau saum. Thaum koj sib tov, cov ntxhiab tsw ntawm taum pauv, dos, thiab roj ya mus rau saum huab cua. Nws cov qauv du thiab xim ci ntsa iab ua rau koj nyiam noj.
Cov khoom xyaw rau cov taum pauv tsuas yog dej thiab taum pauv xwb, tab sis cov txheej txheem npaj tsis yooj yim. Ua ntej, cov taum pauv zoo raug xaiv, muab dej ntub, thiab zom kom zoo. Cov hmoov taum pauv zoo raug sib xyaw nrog dej kom ua ib qho nplaum tuab nruab nrab. Cov nplaum no tom qab ntawd maj mam ua kom sov hauv lub lauj kaub. Thaum qhov kub nce siab, kev sib xyaw tas li hloov cov nplaum mus rau hauv ib qho sib xyaw du, mos, tso tawm cov ntxhiab tsw qab ntawm taum pauv. Thaum kawg, nws tau ua ke nrog cov khoom tshwj xeeb xws li roj kua txob, roj kua txob Sichuan, roj mustard tuber pickled, txiv laum huab xeeb tsoo, thiab lwm yam, nthuav tawm ib lub tais ntawm Tengchong taum pauv uas ua rau cov kev xav zoo siab hauv xim, aroma, thiab saj.
Cov taum pauv ua li no muaj cov saj nplua nuj tab sis tsis muaj roj, nrog rau cov ntxhiab tsw qab ntawm taum pauv tab sis tsis muaj zog heev. Txhua qhov tom muab cov qauv du thiab mos ntawm cov hmoov taum pauv, zoo li seev cev rau ntawm qhov kawg ntawm tus nplaig. Cov khoom xyaw tshwj xeeb ntxiv cov txheej saj - qhov ntsim ntawm cov roj chili, qhov kev xav ntawm Sichuan kua txob roj, thiab qhov tshiab ntawm cov roj mustard tuber pickled intertwined los tsim ib qho saj tsis nco qab.
Muaj ntau txoj kev los txaus siab rau taum pauv porridge. Ib txhia nyiam nws "dawb," tsuas yog me ntsis ntsev kom khaws nws cov saj qub thiab saj nws cov nplua nuj nyob ntev. Lwm tus nyiam ntxiv ntau yam toppings. Cov neeg paub txog lub ntsiab lus ntawm taum pauv porridge txawm faib cov porridge ua ob ntu: ib qho nrog cov khoom qab zib thiab ib qho tsis muaj. Thaum noj mov, lawv khawb cov noodles mov los ntawm sab uas tau muab tsw qab, thiab yog tias nws dhau los ua ntsim dhau, lawv haus ib qho loj ntawm sab uas tsis tau muab tsw qab - qhov kev paub zoo kawg nkaus! Tsis tas li ntawd, nws tuaj yeem ua ke nrog cov ncuav mog qab zib mov, cov pob mov, lossis cov khob cij kib, txhua yam uas qab heev. Cov qauv crispy tab sis mos ntawm cov khob cij kib lossis cov ntxhiab tsw ntawm cov pob mov ci, ua ke nrog cov tsw qab tshiab, nplua nuj ntawm taum pauv porridge, txaus siab rau txhua qhov kev xav txog zaub mov hauv ib qho tom.
Hauv Tengchong, cov taum pauv tsis yog ib qho zaub mov xwb tab sis kuj yog ib txoj kev ua neej. Nws ntseeg tias txhua tus neeg Yunnan uas nyob deb ntawm tsev tuav ib lub tais taum pauv kub kub tob hauv lawv lub siab. Yog tias koj mus xyuas Tengchong thawj zaug, vim li cas ho tsis koom nrog cov neeg coob coob thaum sawv ntxov thiab saj qhov saj ntawm kev nco txog yav dhau los, ntsib qhov sov so thiab kev coj noj coj ua hauv zos ntawm cov neeg Tengchong?
Lub sijhawm tshaj tawm: Tsib Hlis-13-2026
