Rau cov neeg ua zaub mov hauv tsev uas nyuam qhuav pib ua noj, cov kua txiv lws suav yog ob qho tib si nthuav thiab qee zaum tsis meej pem. Nws yog ua los ntawm kev ua kom cov txiv lws suav npau npau ntev, tom qab ntawd lim lawv kom tshem tawm cov tawv nqaij thiab noob. Nws feem ntau siv rau hauv cov zaub mov txawv hu rau cov txiv lws suav nplua nuj, tab sis nws kuj tsa ntau cov lus nug. Kuv yuav siv nws li cas kom zoo tshaj plaws? Qhov txawv ntawm cov kua txiv lws suav hauv cov kaus poom thiab cov raj yog dab tsi? Thaum kawg, rau kev siv txhua hnub, kuv puas yuav tsum xaiv cov kua txiv lws suav ua ntej, lossis nws puas zoo tshaj plaws los ua nws hauv tsev?
Txhawm rau teb cov lus nug kawg, Chowhound tau xam phaj Sara Galetti, tus kws ua zaub mov, tus tsim, thiab tus thawj coj muaj tswv yim ntawm Tattooed Chef cov khoom noj khov. Galetti tau hais tias nws keeb kwm Italian qhia nws cov qauv siab rau cov kua txiv lws suav, vim tias ntau tus kws ua zaub mov Italian tsis nyiam cov kua ntses yuav hauv khw, nyiam cov zaub mov yooj yim ua hauv tsev. Txawm hais tias muaj kev ntxub ntxaug no, Galetti sau tseg tias, tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog rau cov kua txiv lws suav, kev xaiv ntawm cov khoom yuav hauv khw thiab cov khoom ua hauv tsev tsis yog ib txwm yooj yim.
"Thaum kawg, nws yog ib qho kev pauv pauv: yooj yim piv rau kev ua kom haum rau tus kheej," nws hais. "Kev yuav hauv khw yog qhov ceev thiab yooj yim, thiab qhov saj yeej ib txwm zoo ib yam. Ua hauv tsev yog 'ua rau koj xwb,'" nws piav qhia, txhais tau tias koj tuaj yeem xaiv "qab zib, qhov iab, lossis qhov hnyav." Tab sis yog tias lub sijhawm luv luv, kev yuav hauv khw feem ntau yooj yim dua. "Kuv ib txwm khaws ib lub raj hauv lub tub yees rau hmo ua haujlwm," Galetti lees txim.
Txawm hais tias tus kws ua zaub mov Sarah Galetti ntseeg tias cov kua txiv lws suav uas yuav hauv khw zoo ib yam li cov uas ua hauv tsev, qhov ntawd tsis tau txhais hais tias nws ntxub kev ua noj hauv tsev. Nws piav qhia tias kev ua kua txiv lws suav los ntawm kos tuaj yeem yog qhov kev paub zoo heev yog tias nws "haum rau koj txoj kev ua neej." Nws hais tias, "Nws yooj yim, nws tsim kom muaj kev xav txog qee yam tshwj xeeb, thiab nws yog ib txoj hauv kev zoo los siv cov txiv lws suav uas yuav lwj."
Yuav kom ua tau cov kua txiv lws suav zoo tshaj plaws hauv tsev, Galetti pom zoo kom siv cov txiv lws suav loj, xws li San Marzano lossis Roma, uas muaj noob tsawg dua thiab muaj saj zoo dua li lwm hom. Nws tus kheej zais cia rau kev ua cov kua txiv lws suav yog nthuav cov txiv lws suav puree rau ntawm daim ntawv ci thiab ci nws hauv qhov cub ntawm qhov kub qis. "Nws yooj yim dua li ua noj rau ntawm lub qhov cub thiab ua rau cov kua txiv lws suav saj ntau dua," nws hais.
Yog tias qhov yooj yim tseem ceeb dua li tus kheej saj, tsuas yog yuav ketchup ntawm lub khw muag khoom loj. Hais txog tus nqi, Galetti pom zoo kom siv hom Italian. "Kuv pog tau siv los ua ketchup nrog cov txiv lws suav qhuav, thiab nws qab heev," nws hais. "Tab sis kuv ua tsis tau li ntawd lawm, yog li kuv siv Mutti ketchup hauv lub raj. Nws ua nrog 100% Italian txiv lws suav, nws muaj zog heev, thiab qhov tseeb, nws saj ze tshaj plaws rau ketchup ua hauv tsev."
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Kaum Ob Hlis-30-2025