Thaum cov chaw tsim khoom noj thoob ntiaj teb thiab cov neeg xa khoom loj txuas ntxiv mus txhim kho lawv cov saw hlau kom zoo dua qub rau kev siv nyiaj tsawg thiab kev sib xws ntawm cov khoom, kev sib cav ntawm 28-30° Brix thiab 36-38° Brix nruas ntim txiv lws suav paste tau dhau los ua ib qho ntawm cov ncauj lus tham ntau tshaj plaws hauv kev yuav khoom hauv kev lag luam. Tsab xov xwm no rhuav tshem qhov sib txawv tseem ceeb ntawm ob qho kev sib xyaw ua ke, pab cov chaw tsim khoom, cov neeg tsim kua ntses, thiab cov neeg ua haujlwm noj mov txiav txim siab raws li cov ntaub ntawv uas phim lawv cov txheej txheem tsim khoom.
1. Lub Ntsiab Lus Txhais & Kev Ua Qhov Sib Txawv Ntawm Ob Qib Brix
Tus nqi Brix ntsuas feem pua ntawm cov khoom khov uas yaj tau hauvtxiv lws suav muab tshuaj, feem ntau yog muaj cov suab thaj txiv lws suav ntuj, pectins, thiab lycopene. Qib 28-30 ° Brix yog tus qauv siv dav tshaj plaws hauv kev ua txiv lws suav thoob ntiaj teb, tau los ntawm kev ua kom cov dej ntau dhau los ntawm cov txiv lws suav tshiab los ntawm ntau yam evaporators hauv qab kev tswj hwm kub-tawg lossis txias-tawg. Nws khaws cov txiv lws suav ntuj sib npaug thiab viscosity nruab nrab, ua rau nws siv tau ncaj qha rau hauv feem ntau cov txheej txheem sib tov.
Qhov sib piv, qib 36-38 ° Brix yog cov khoom muaj zog heev uas dhau los ntawm kev ua kom sov qis tom qab theem 28-30 ° Brix. Cov kauj ruam ntxiv no tshem tawm yuav luag 30% dej ntau dua, ua rau cov qauv tuab dua, lycopene ceev dua, thiab txo qis kev ua haujlwm ntawm cov kab mob me me. Raws li kev tshawb fawb txog kev ua zaub mov, qhov siab dua Brix kuj ua rau cov qauv ntawm cov pectin seem, pab txhawb rau kev ruaj khov ntev dua txawm tias nyob rau hauv qhov kub thiab txias sib txawv.
2. Kev Hloov Kho Tau Raws Li Kab Ntau Lawm: Kev Sib Piv Qhov Kev Xav Tau Rau Koj Txoj Haujlwm
Rau cov chaw tsim khoom noj uas siv cov tshuab ua kua txob (ketchup), cov kua pizza (pizza sauce), thiab cov chaw tsim khoom noj uas ua tiav lawm uas siv cov tshuab ua haujlwm tas mus li, 28-30° Brix drum tomato paste muaj kev sib haum xeeb zoo heev. Nws ntws zoo heev los ntawm cov twj tso kua mis txheem yam tsis tau ua kom sov ua ntej, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev thaiv cov kav dej thaum lub sijhawm tsim khoom 24 teev tsis tu ncua. Feem ntau cov thoob dej sib tov txheem tau raug kho kom ncaj qha dilute qhov concentration no mus rau qhov kawg Brix lub hom phiaj, tshem tawm cov kauj ruam ua ntxiv.
Rau cov chaw tsim khoom uas tsom mus rau kev faib khoom mus deb, kev ntim khoom ntau, thiab kev tsim cov khoom qab zib zoo tshaj plaws, 36-38° Brix paste muab cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau kev thauj mus los thiab kev khaws cia. Vim tias nws muaj dej tsawg dua rau ib chav ntawm cov txiv lws suav khov, cov chaw tsim khoom tuaj yeem thauj cov txiv lws suav ntshiab ze li ntawm 35% ntau dua hauv ib lub thoob 220L aseptic, txo cov nqi thauj khoom ib tuj ntawm cov khoom siv raw zoo. Qib no yog qhov zoo tshaj plaws rau cov cheeb tsam uas muaj cov nqi thauj mus los siab thiab kev npog cov saw hlau txias hauv zos tsawg.
3. Kev Txheeb Xyuas Tus Nqi: Cov Nyiaj Txuag Zais Cia Tshaj Tus Nqi Ib Chav
Muaj ntau pab pawg neeg yuav khoom tsuas yog piv tus nqi ib tuj ntawm cov qib Brix sib txawv, tsis quav ntsej txog qhov sib txawv ntawm tus nqi zais loj heev thoob plaws hauv cov khoom xa tuaj. Lub thawv 20ft uas muaj 220L nruas ntawm 28-30 ° Brix paste nqa kwv yees li 12-14 tons ntawm cov txiv lws suav ntshiab, thaum tib qhov chaw ntim nrog 36-38 ° Brix paste xa ntau dua 18 tons ntawm cov txiv lws suav zoo. Qhov no ncaj qha txo qhov zaus siv thawv, cov nqi tshaj tawm kev lis kev cai, thiab cov nqi nyob hauv tsev rau khoom.
Txawm li cas los xij, qib 36-38 ° Brix xav tau cov khoom siv ua ntej ntxiv rau feem ntau cov chaw tsim khoom me thiab nruab nrab. Nws cov viscosity siab heev txhais tau tias nws yuav tsum tau ua ntej cua sov rau 60-70 ° C ua ntej raug pumped rau hauv lub tshuab sib tov, uas ntxiv kev siv pa thiab 15-20 feeb ntawm lub sijhawm npaj ib lub nruas. Rau cov chaw tsim khoom uas muaj peev xwm ua kom sov tsawg thiab lub qhov rais luv luv txhua hnub, cov kauj ruam ua tiav ntxiv no yuav them taus qhov zoo ntawm cov nqi xa khoom.
4. Kev Ua Tau Zoo Hauv Cov Khoom Kawg
Ob qho kev sib xyaw ua ke kuj tsim cov qauv thiab saj sib txawv hauv cov khoom tiav. Cov kua nplaum 28-30 ° Brix khaws cov yam ntxwv ntawm cov kua txiv lws suav tshiab, ua rau nws yooj yim dua los kho qhov qab zib thiab acidity hauv cov khoom tiav yam tsis tas ntxiv dej ntxiv. Nws yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau cov hom lag luam uas nrhiav cov txiv lws suav ci ntsa iab thiab tshiab hauv lawv cov kua ntses muag khoom.
Cov tshuaj nplaum 36-38° Brix, nrog nws cov lycopene ntau dua (yam tsawg kawg nkaus 50mg/100g raws li cov qauv kev lag luam), muab cov xim liab tob dua thiab nplua nuj dua, umami ntau dua. Nws ua haujlwm zoo dua hauv cov txheej txheem tua kab mob kub siab, qhia tias xim ploj thiab txheej tsawg dua tom qab 12 lub hlis ntawm kev khaws cia. Qhov no ua rau nws nyiam heev los ntawm cov chaw tsim khoom noj hauv qab thiab cov chaw muag khoom noj khoom haus hauv kev lag luam uas xav tau lub sijhawm khaws cia ntev.
Tshooj FQA
- Q: Kuv puas tuaj yeem dilute 36-38 ° Brix paste kom tau 28-30 ° Brix rau kuv cov kab ntau lawm uas twb muaj lawm?A: Yog, tab sis koj xav tau cov khoom siv sib tov dej kom raug thiab lub sijhawm do txaus kom ntseeg tau tias cov qauv sib xws, txwv tsis pub kev faib tawm Brix tsis sib xws yuav tshwm sim hauv cov khoom kawg.
- Q: Brix siab dua puas txhais tau tias muaj cov khoom ntxiv ntau dua?A: Tsis yog. Ob qib hauv cov khoom siv nruas loj yog 100% ua los ntawm cov txiv lws suav tshiab siav, tsis muaj qab zib ntxiv, tshuaj tiv thaiv lossis cov khoom xyaw dag. Qhov sib txawv ntawm Brix tsuas yog los ntawm kev tswj cov dej ua pa.
- Q: Qib twg zoo dua rau kev xa tawm mus rau cov lag luam kub thiab txias?A: 36-38° Brix yog qhov pom zoo dua, vim nws cov dej ua haujlwm tsawg txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev puas tsuaj ntawm cov kab mob thaum lub sijhawm xa khoom mus deb thiab kev khaws cia tsis yog hauv tub yees.
- Q: MOQ qhov sib txawv ntawm ob qho kev sib xyaw rau cov txiv lws suav nruas yog dab tsi?A: Ob qib feem ntau ua raws li tus qauv 1x20ft thawv MOQ, tab sis 36-38 ° Brix cov xaj muaj sijhawm ua khoom ntev dua vim yog cov txheej txheem concentration ntxiv.
- Q: Ob qib Brix no puas tuaj yeem sib xyaw ua ke hauv kev tsim khoom kom sib npaug tus nqi thiab saj?A: Ntau lub chaw tsim khoom noj loj siv cov mis sib xyaw: sib xyaw ua ke me me ntawm 36-38 ° Brix paste los txhim kho xim thiab cov ntsiab lus lycopene, thaum siv 28-30 ° Brix paste los tswj kev ua haujlwm du thiab saj tshiab.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Yim Hli-10-2026
