Ib qho khoom siv uas muaj keeb kwm 2,000 xyoo
Tofu, ib yam khoom noj uas tsis muaj ntau yam ua tau, tau yog ib lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov zaub mov Suav tau ntau tshaj 2000 xyoo, nrog rau nws keeb kwm rov qab mus rau Western Han Dynasty. Cov lus dab neeg hais tias nws yog tus tsim los ntawm Liu An, tus Vaj Ntxwv ntawm Huainan, hauv qhov uas tam sim no yog Anhui Xeev. Niaj hnub no, cov khoom noj thaum ub no tau hla dhau ciam teb kab lis kev cai los ua ib qho khoom noj nyiam thoob ntiaj teb, thiab Tuam Tshoj sawv ntawm pem hauv ntej ntawm nws cov khoom tsim thiab kev tsim kho tshiab.
Kev Tswj Xyuas Kev Tsim Khoom thiab Kev Muag Khoom Uas Tsis Muaj Qhov Sib Tw
Kev lag luam tofu hauv Suav teb yog ib qho loj heev, suav txog 60% ntawm tag nrho cov khoom lag luam tofu hauv ntiaj teb. Xyoo 2024 xwb, cov nyiaj tau los ntawm kev lag luam tau txog $ 38.2 billion, uas yog 7.1% kev loj hlob txhua xyoo. Qhov kev ua tiav zoo kawg no yog los ntawm kev thov hauv tsev ntau ntxiv, los ntawm kev tsom mus rau kev noj zaub mov zoo, thiab kev lag luam xa khoom muaj zog. Qhov tseeb, 80% ntawm cov khoom siv raw tofu qhuav thiab tawv tofu pom hauv cov khw muag khoom loj hauv Nyiv Pooj thiab Kaus Lim Qab Teb muaj daim ntawv lo "Ua nyob rau hauv Suav teb".
Xeev Shandong, lub hauv paus tseem ceeb ntawm kev ua liaj ua teb hauv Suav teb, ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev lag luam kom vam meej. Nws cov khoom noj taum pauv ntau thiab qhov chaw nyob hauv thaj chaw ua rau nws yog lub hauv paus zoo tshaj plaws rau kev tsim khoom hauv tsev thiab kev lag luam thoob ntiaj teb. Kev loj hlob ntawm kev lag luam kuj pom tseeb hauv ntau yam khoom muaj, los ntawm cov taum pauv mos thiab khov kho mus rau cov khoom tshiab xws li taum pauv khov (Kori-tofu) thiab taum pauv fermented.
Lub zog noj haus: Kev xaiv uas muaj kev noj qab haus huv zoo
Tsis tas li ntawm nws qhov tseem ceeb rau kev lag luam, tofu tau txais kev qhuas rau nws cov khoom noj khoom haus zoo heev. Nws yog ib qho chaw nplua nuj ntawm cov protein zoo los ntawm cov nroj tsuag, muaj tag nrho yim cov amino acids tseem ceeb uas lub cev tib neeg xav tau ^. Qhov no ua rau nws yog ib qho protein zoo heev rau cov neeg tsis noj nqaij, cov neeg tsis noj nqaij, thiab txhua tus neeg uas tab tom nrhiav kev txo lawv cov kev noj nqaij.
Tofu kuj muaj cov zaub mov tseem ceeb xws li calcium, hlau, manganese, thiab selenium, nrog rau cov vitamins xws li B1 ^. Nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv muaj ntau heev: kev noj tsis tu ncua tuaj yeem pab txo cov roj cholesterol LDL (phem), txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv ^. Ib txoj kev tshawb fawb xyoo 2020 pom tias cov neeg uas noj ib feem ntawm tofu ib lub lim tiam muaj 18% qis dua qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv piv rau cov neeg uas tsis tau noj. Tsis tas li ntawd, tofu muaj isoflavones, cov nroj tsuag sib xyaw nrog antioxidant, anti-inflammatory, thiab tej zaum yuav tiv thaiv kab mob qog noj ntshav ^. Cov sib xyaw no kuj tseem yuav pab tswj cov tshuaj estrogen, muab kev pab rau cov tsos mob menopausal ^.
Kev Tsim Kho Tshiab thiab Kev Ua Haujlwm Ruaj Khov
Cov neeg tsim khoom tofu hauv Suav teb tsis tau so ntawm lawv cov laurels; lawv pheej tsim kho tshiab kom tau raws li cov neeg siv khoom xav tau thiab txhawb kev ruaj khov. Piv txwv li, qee lub tuam txhab tau siv "side-stream recycling systems," hloov cov taum pauv mus ua zaub mov tsiaj, tsim cov nyiaj tau los ntxiv thaum txo cov khib nyiab. Lwm tus tab tom tshawb nrhiav kev siv cov taum pauv organic los tsim cov khoom tofu zoo, pab cov neeg siv khoom noj qab haus huv uas txaus siab them tus nqi siab.
Kev lag luam kuj tseem siv thev naus laus zis los txhim kho kev ua haujlwm zoo thiab cov khoom zoo. Cov kab tsim khoom niaj hnub no tau nce cov zis thaum tseem tswj hwm kev ua haujlwm ib txwm muaj, ua kom cov neeg siv khoom thoob ntiaj teb tuaj yeem siv tau tofu. Ntxiv mus, tag nrho cov saw hlau lag luam taum pauv hauv Suav teb yog tus qauv ntawm kev ruaj khov, nrog txhua qhov ntawm taum pauv siv - los ntawm tofu thiab mis taum pauv mus rau pub tsiaj thiab txawm tias cov khoom zoo nkauj.
Ib Lub Neej Nyiam Thoob Ntiaj Teb nrog Lub Peev Xwm Tsis Kawg
Thaum lub ntiaj teb no muaj kev noj qab haus huv ntau dua thiab paub txog ib puag ncig, qhov nrov ntawm tofu tsis qhia tias yuav ploj mus. Tuam Tshoj txoj kev lag luam tofu, nrog nws cov keeb kwm nplua nuj, muaj peev xwm tsim khoom tsis muaj qhov sib piv, thiab kev cog lus rau kev tsim kho tshiab, yog qhov chaw zoo los ua tus thawj coj hauv kev lag luam thoob ntiaj teb. Txawm tias nyiam noj hauv cov khoom kib yooj yim, cov kua zaub creamy, lossis cov khoom qab zib zoo nkauj, tofu tseem ua pov thawj tias nws tsis yog tsuas yog hloov nqaij xwb - nws yog lub zog muaj txiaj ntsig thiab yog lub cim ntawm Tuam Tshoj txoj kev ua noj ua haus thiab kev lag luam.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Peb Hlis-23-2026